这个菜谱的来源实在是难以开口，做土豆炖肉的时候手抖干辣椒加多了几根，盐加多了一点，所以加了菌菇和洋葱来解辣以及平衡盐味儿。没想到成品比土豆炖肉好吃很多！
用料
| 五花肉 | 12块 |
| 土豆 | 2个 |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 蘑菇 | 6个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 冰糖 | 适量偏多 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2根 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 6个（酌情增减） |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
菌菇土豆炖五花肉的做法
五花肉切块洗净，土豆切滚刀块泡水备用，杏鲍菇切滚刀块，蘑菇切四块，洋葱切丝。
五花肉焯水，水中放料酒，姜片。焯完后用热水冲干净，沥水。
锅中倒少许油，小火将五花肉每一面都煸到金黄煸出油。
倒出五花肉，用锅中剩下的油和冰糖，炒糖色。小火炒到冰糖融化呈枣红色有很多泡泡时关火。
倒入五花肉翻炒。我在翻炒裹色的时候是关火的情况因为我怕糖溅出来，非常烫。动作一定要快。
等五花肉都裹上焦糖色后加入热水没过肉肉，加各种香料和生抽，大火烧开，小火煮半个小时。
加入洋葱丝，杏鲍菇，蘑菇，土豆在锅中拌匀，继续小火炖煮10分钟即可出锅。
小贴士
因为我们南方比较吃甜，所以我在后面尝味道的时候又加了一点糖，糖的甜味和酱香味，些许辣味产生的复合味让人欲罢不能，大快朵颐。