【东坡肉】相传是苏东坡创制的,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。
其实东坡肉也是红烧肉,只是在我看来,东坡肉更具有仪式感一些。
东坡肉的做法是把五花肉切得大大块且方方正正,然后用棉绳将它十字绑,这样做是为了不让它在漫长的炖煮过程中,肥瘦分离~
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 半碗 |
老抽 | 2大勺 |
冰糖 | 10g |
花椒 | 几粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1根 |
豆蔻 | 几个 |
香叶 | 几片 |
丁香 | 几颗 |
棉绳 | 适量 |
葱段 | 适量 |
㊙️私藏起来不想给苏东坡的红烧肉的做法