黄鳝是我上周在邻水买到的土黄鳝,32一斤,买了4斤。带回家分成三包,冰冻了两包,这是用冰冻的黄鳝做的大蒜烧黄鳝。
大蒜是我大半个月之前买到的新鲜大蒜,一直没吃完就放着,今天做菜把大蒜全部用完了。
用料
黄鳝 | 大概400克 |
新鲜大蒜 | 5-6个 |
老姜 | 1块 |
干辣椒 | 适量 |
青花椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白酒 | 1瓶盖 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
猪油 | 适量 |
鲜大蒜烧黄鳝(把春天吃进肚子里)的做法
备料。
这是从冷藏室取出来解冻了两小时的黄鳝,把血清洗干净。
新鲜大蒜。
清洗干净的黄鳝,放一瓶白酒和适量生抽,腌制十分钟。
大蒜去皮,辣椒冲洗一下再切段,老姜去皮切块。
锅里放猪油,油化开,放大蒜。
把大蒜炸得焦皮一点。
炸得有一点焦的大蒜。
放姜块。
放辣椒和花椒,继续翻炒出香味。
放一勺豆瓣酱,这个是比较咸的,所以之后就不能放盐了,我家白糖用完了,我放了一小块冰糖。
继续翻炒。
倒入黄鳝,特别说一下,腌制黄鳝的那个佐料不要。
继续翻炒。
黄鳝有一点炒得缩水了,就差不多了,放一点鸡精起锅。
大蒜是可以吃的哈,
近照来一张。
小贴士
江湖传闻,黄鳝的血不要洗太干净,那个血大补,壮阳。你们把黄鳝血传得太神了,我洗得干干净净。