春天那么短,还好有香椿的味道,能让我留恋这个时节。
燥热开始浸满全身,只想吃简单的味道~
玉子烧,不错的选择~
用料
香椿 | 3棵 |
鸡蛋 | 2只 |
食用油 | 少许 |
食盐 | 适量 |
春芽玉子烧的做法
准备好食材。
将香椿芽洗净,尽可能的切碎。
打开鸡蛋(尽然双黄的!),计算香椿的量,加入适量食盐。
好了,想一个你讨厌的人,奋力搅打吧~
休息一下,加入切好的香椿末,继续搅打均匀。
平底锅上架,加入少量食用油,大火热,冒热气后,转小火。
将调好的香椿蛋液分3次倒入。
第一次一定要大火煎透,因为是最里面的卷芯。反面断生后,开始卷1/3。不用担心破裂,因为是最里面的几层。
卷至平底锅一侧,再加入1/3香椿蛋液,同样的方法反方向翻卷。这一次卷的时候要将火调至中火,耐心等断生后翻卷。
最后一次,倒入剩下的香椿蛋液,保持中火,慢慢翻卷。最后一次要格外注意火候,不然黄焦的外皮会影响卖相,嘿嘿~
最后将卷好的玉子烧,4个侧面立着煎一下,定型。然后放凉切段。
乘盘,美美哒~
小贴士
1.在调鸡蛋时,一定要加足盐的量,不然会有蛋腥味。如果在加入香椿末后再加盐,不容易搅拌均匀。
2.在调香椿蛋液的时候,加入少量的纯净水,使蛋液稀释一点,煎的时候才不容易焦黄哦~