手撕葱油鸡（老叶极简版）的做法步骤及图解,美味正宗的手撕葱油鸡（老叶极简版）做法

用料  

手撕葱油鸡（老叶极简版）的做法  

1. 食材准备
   1、鸡琵琶腿：可购买冰鲜或冰冻的鸡琵琶腿，老叶经常买泰森的，味道可以。一盒500g可供2人使用；
   2、大葱：如不喜欢大葱味，可不使用；
   3、小葱：用于制作葱油；
   4、花生油：花生油更香一点，其他油也行；
   5、盐：少许
   6、料酒：5g
   7、姜：3片

2. 工具准备
   1、普通锅；
   2、煎锅或奶锅；
   3、大餐盆；

3. 预处理
   1、鸡琵琶腿如果是冰冻的，需要提前解冻，冷水冲洗浸泡干净；
   2、大葱切成丝；
   3、小葱白的部分切端，绿的部分切丝；
   4、姜切片；

4. 烹饪
   1、普通锅里烧水，放姜和料酒；
   2、水开后放入鸡琵琶腿，大火再开后，关小火烧20分钟；
   3、鸡琵琶腿熟后，拿出吹凉，用手撕成一块块一条条（随意），骨头扔掉；
   4、煎锅或奶锅，倒入花生油，热了后倒入小葱白段，关小火熬，待葱白转黄黑后，扔了变色的葱白。倒入切丁的小葱绿端，几秒后关火；
   5、将撕成块和条的鸡肉倒入一个餐盆，倒入盐、倒入大葱丝，倒入葱油，用筷子进行搅拌；
   6、以上2和4的步骤可同步进行；

小贴士

1、鸡肉的选择
——通常冰鲜或冰冻鸡的味道不如热气的鸡肉鲜美，但泰森的鸡琵琶腿在本道菜的制作时没有那种冰鲜的味道，也算美味。
2、大葱是否可不放？
——大葱伴着鸡肉和葱油，会非常美味，但也因人而异，如不喜欢大葱味，可不放；
——香菜、花生、芝麻，都可以随自己喜欢放入；
3、葱油
——葱油非常香，如果还要简单，直接用麻油也可以；
4、辣
——喜欢辣的，可直接在熬葱油的时候加入辣椒熬制；
5、本道菜优缺点：
——鸡肉购买非常容易，甚至不用去菜场，天猫超市每日优鲜都有；
——简单，除了切大小葱和姜，无需除了鸡肉，没有切骨去骨的刀工操作；
——鸡肉脂肪少，但这道菜素菜量偏少；
——价格便宜，一包鸡琵琶腿20元不到；
——没有骨头，先少放点盐拿出，也适合宝宝食用；