用料
猪肝 | 200克 |
蒜苗 | 少许 |
葱 | 少许 |
青椒 | 适量 |
红椒 | 适量 |
蒜头 | 1个 |
老姜 | 1个 |
🍳炒的刚刚好✅爆炒猪肝🔥🔥的做法
猪肝买回来先用清水浸泡1小时
猪肝切薄片,放一勺料酒,一勺白醋,少许盐,胡椒粉一起腌制10分钟
其他配料各种切丁
把锅内放油烧热,放入腌制好的猪肝翻炒5秒钟,捞起待用,(这里的步骤动作要快,不然猪肝炒过了,影响口感)
锅内留底油,放入青椒红椒和姜,蒜片一起炒至变色,放入盐,生抽,倒入猪肝回锅,最后撒上蒜苗葱段即可起锅
小贴士
⭐⭐猪肝先得下一次油锅,然后回炉还得下一次油锅,期间有两个刚刚好,第一次是猪肝下锅速度要快,以免猪肝粘肝或结块。第二次是回锅的猪肝,不要一味求嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准,既能去毒,又能杀灭病菌,品尝美味,吃的放心⭐⭐