用料
海鲳 | 1条(约300克) |
蕉叶 | 1张 |
南姜(沙姜) | 一块 |
海盐 | 适量 |
生抽 | 5克 |
食用油 | 5克 |
柠檬 | 1/2个 |
小米椒 | |
薄荷叶 | (可选)少许 |
南姜蕉叶盐烤鱼的做法
准备好原料,海鲳去掉鱼鳃、内脏,在鱼身上划上几刀备用
把沙姜洗净,用木锤锤碎备用
锤碎的南姜塞进鱼肚子,在鱼表面抹上一层薄薄的海盐、腌制
把腌制好的海鲳用蕉叶包好,再用锡纸把蕉叶鱼包好
米技炉先调到9档预热2分钟,把锡纸包放到炉中央,这个时候会听到锡纸内滋滋作响,不用怕,很安全,调到6档再它再滋滋5分钟,翻个面,继续6档滋滋5分钟,如此反复再翻一次,约20分钟后,空气里开始飘荡出南姜的香气,即可
关火,不要急于打开锡纸。把柠檬切成小块,调料混合成一碗酱汁,小心地翻开锡纸,在鱼身上淋上加入酱汁即可
小贴士
锡纸有很好的保温功能,但用锡纸烹饪的时候,要注意保持锡纸的完整性,包裹鱼的时候,要密封好。
鱼不要选择太大的鱼,尤其以海鱼为佳,海鱼没有泥腥味,烤出来的味道比较清甜。