一个小技巧就能让茄子保留紫色，蒜泥花椒的调味更是夏日必备。✌🏻
用料
| 茄子 | 两根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒粉、辣椒粉 | 适量 |
| 盐、糖 | 适量 |
| 酱油、醋、香油 | 适量 |
夏日快手必备 凉拌茄子的做法
清水里倒入两勺醋，放入茄子泡10分钟以上（这样可以使茄子蒸完也保持紫色）。切好蒜末、葱花。
![夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第2张]( "夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第2张")
水烧开蒸5-10分钟，茄子软烂即可。
![夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第3张]( "夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第3张")
依旧是紫色～
![夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第4张]( "夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第4张")
放上蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、白糖、盐，倒入香醋、酱油、香油，再泼上热油即可。1⃣️糖和醋要多一点，这样搭配蒜泥的香味才好吃。2⃣️花椒粉必不可少，十分提味，没有花椒粉可以用花椒粒。
![夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第5张]( "夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第5张")
开吃吧✌🏻
![夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第6张]( "夏日快手必备 凉拌茄子的做法步骤图 第6张")
