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蚕豆可以说是春笋后的鲜物,从嫩吃到老,夏天就差不多到了。今天嘉宾神様萨麻(@神様萨麻)为我们展示两种蚕豆的做法,嫩蚕豆可以用少许油煸炒,鲜嫩可口;老蚕豆可以做成豆瓣酥,或者煮汤,味道也老好的。
用料
葱油蚕豆与豆瓣酥|美食台的做法
葱油豆瓣1、蚕豆洗净沥干2、热锅起油,爆香葱花3、放入蚕豆翻炒4、加生抽、热水5、盖上盖子,焖至水收干6、加入盐、葱花,7、翻炒均匀,出锅
豆瓣酥1、剥出豆瓣2、水开加盐,下豆瓣焯水,沥干(半熟状态)3、热锅起油,下雪菜末、豆瓣4、炒至水分收干5、盛出装盘6、葱花浸热油8、浇在豆瓣酥上