四川的小伙伴们很少在家里做海鲜吧,虽然现在物流方便了,海鲜容易买到了,但总觉得食材不熟悉,怕处理不好会有腥味吧?
哈哈,不用担心,其实海鲜食材自带鲜味,非常容易做!吃过就会爱上啦!
文蛤与花蛤相比,个头稍大一些,壳稍硬一些,表面光滑无花纹,肉质更饱满鲜美,生长于细腻沙滩,富含人体必需氨基酸及钙、钾、镁、磷、铁等矿物质。
最近趁着回老公老家青岛过年,钻进各家亲戚厨房偷师学艺,再加上一点点川式调味,一道“辣炒文蛤”只要十分钟就上桌啦,零失误家常菜,做起来吧!
用料
文蛤 | 700g |
姜 | 7片(姜要稍多些) |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 3~5颗 |
豆瓣酱 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
大葱 | 半根 |
零失误“辣炒文蛤”的做法
先把处于紧闭状态的文蛤洗净,互相敲击能听到清脆的响声,但不用试图打开它,嘻嘻。
姜切丝,蒜切末,青椒切丝,大葱切段。
热锅冷油,下蒜末、干辣椒、一勺豆瓣酱,还有一半姜丝,炒香。(喜欢吃辣的朋友们可以适当增加豆瓣酱和干辣椒的量)
下文蛤和另一半姜丝,旺火爆炒几铲子。
盖上锅盖时,文蛤一个接一个地开口啦,大约1分钟,一锅文蛤表演大合唱,表示已经熟啦!
关火装盘,开动!
小贴士
1.姜丝稍微准备多一些,用于去腥。
2.文蛤很容易熟,爆炒和焖煮都只需很短时间。
3.几乎不用放盐,因为文蛤自带海水的咸味哦!