可以做烤翅可以做鸡腿堡哦
调料看起来是真的多,但是好吃也是真的。
可以先把干料加倍量做好放在盒子里,想吃的时候直接拿出来撒就可以了。
先看小贴士呀。
用料
鸡翅 | 500g |
干调料 | |
代糖 | 6g |
洋葱粉 | 3g |
大蒜粉 | 3g |
烟熏红椒粉 | 3g |
甜椒粉 | 6g |
鸡粉 | 3g |
黑胡椒 | 1g |
咖喱粉 | 1g |
盐 | 2g |
湿调料 | |
番茄酱 | 5g |
生抽 | 20g |
追加 | |
无糖蜂蜜 | 10g |
无糖枫糖 | 10g |
橄榄油 | 2勺20g |
【生酮低碳】奥尔良烤翅,附自制调料的做法
强迫症的我一个一个的找每个粉的含量并输入,然后算出了这份调料的元素,有多少净碳水我并不知道,因为基本上都是香辛料,请考虑之后再食用。
加橄榄油的情况下:卡路里为233卡,蛋白质4.9,脂肪20.7,碳水7.7。
不加橄榄油的情况下:卡路里53,蛋白质4.9,脂肪0.7,碳水7.7想好看又想入味,好的!用牙签戳戳戳使劲戳出几百个洞,这样看不到刀的划痕,又能很好的入味。
所有调料混合均匀。想吃蜜汁的就加10g蜂蜜。想吃枫糖鸡翅就加10g枫糖。根据情况如果调料太干就一勺一勺的加水,直到浓稠的能够挂在鸡翅上。多按揉一会入味,腌至少半个小时。半个小时之后拿出来倒2勺橄榄油抹匀,放置10分钟。剩余的酱汁留用。
烤箱预热上下火200度,烤盘放锡纸或者油纸。怎么烤很重要,外脆里嫩的方法。
先烤熟:烤的时候皮的部位朝下,中层烤40分钟。再烤脆:烤盘拿出来把鸡翅翻过来皮朝上,剩下的酱汁厚厚的抹在鸡翅的皮上,并把烤盘转180度。放中上层开风扇模式5分钟,这样既能烤均匀,最后表皮还脆脆的。最后的时候要看着根据鸡翅的色泽调整不要烤糊了。图中有两种鸡翅的酱汁。另外一种韩式甜辣鸡翅也特别好吃,在这里面步骤5:
来看一下这个鲜嫩多汁流油的肉以及酥脆的皮。
小贴士
1.鸡翅想要入味又想很快吃到,第一个就是要针灸,戳洞。第二个就是要按摩,多按摩一会方方面面都按到。
#用剪刀把鸡翅肉和骨头之间剪开一刀,可以更好地滥出鸡血水
2.橄榄油负责锁住味道。
3.鸡翅拆成三段最好,我懒了只拆了两段。
4.红椒粉和甜椒粉英文都是paprika,但是烟熏红椒粉是出奥尔良的味道,是smoky paprika,甜椒粉就是sweet paprika是用来上色的。
5.家里火气比较大的烤箱,在第一次烤40分钟的时候为了防止烤糊,可以在鸡翅上盖一层锡纸,这样烤出来的鸡翅鲜嫩多汁。然后再做后续的脆烤。