小时候对这道菜的印象非常不好,第一次吃京酱肉丝是在酒席上,浓浓的酱和葱味对于一个孩子来说太重口,也有可能是厨师做的不好,至今想起那个味道都有点作呕。但作为一个吃货,我改变记忆里的味道,尝试做了一次京酱肉丝。
用料
饺子皮 | 15个 |
里脊肉 | 适量 |
甜面酱 | 3勺左右 |
耗油 | 半勺左右 |
番茄酱 | 半勺 |
大葱 | 适量 |
生姜 | 少许 |
糖 | 2勺 |
老抽 | 看个人需求 |
味道的逆袭——京酱肉丝的做法
简易春饼~用饺子皮擀薄,再蒸制,我也用平底锅烙熟过,没有蒸熟口感好,发硬
春饼最好蒸好就吃,放久冷了还是发硬~
肉丝切好加入酒、盐、淀粉抓匀腌制十分钟左右
生姜切丝,下油,倒入肉丝炒断生,盛出。
将甜面酱、糖、耗油、番茄酱(可有可无,我只是尝试放进去看味道怎么样)调匀
锅里再到一点油,倒入酱小火炒,再加入少许水,我水放多了。。。哭晕,加入肉丝翻炒,如果嫌颜色不够加入老抽少许~但是会咸滴~再加入水淀粉勾芡~出锅
把大葱切丝铺在盘子底部,边上依次放上春饼~中间倒上肉丝~上桌~味道和我记忆里的味道完全不同,弟弟把一盘子都扫光了~