这也是一个从妈妈那里学来的菜谱,同样是材料简单又好吃的快手菜,只要辣椒,韭菜,油盐和酱油就好啦,我爱老妈😚
去年春天看到一个推送说春天的韭菜正当时,适合吃韭菜炒蛋,于是今年一到春天,就迫不及待地买了把韭菜,满足了吃春韭炒鸡蛋的愿望。但是炒蛋只用了一小把韭菜,还剩大半把,又不想再吃炒蛋了,韭菜还能怎么吃?单身贵族总是有菜用不掉的烦恼!
于是想起了老妈偶尔做的炒韭菜,简单又不要什么额外材料,那叫个鲜辣又下饭,单吃也能配下两碗饭!微信找老妈要来了做法,第一次就成功啦(除了略咸、炒得略久🌚),好吃。
用料
韭菜 | 一把 |
小干辣椒/青椒 | 2-3个 |
小米辣(选用,配色好看,加辣味) | 1-2个 |
油 | 适量 |
盐 | 1/3小匙 |
酱油(调色、味) | 1小汤匙 |
辣椒炒韭菜的做法
韭菜洗净,码好切长段,大概比薯条长些许
青椒/小米辣(如果有)洗净去蒂,青椒去籽,滚刀切长菱形或长三角形,小米辣切细长条,冲掉辣椒籽,小辣椒干冲冲灰。辣椒选1-2样就好了,不需要全选。
中火,冷锅下油,把辣椒干掰开扔到油里煎些辣味出来
油热后,有青椒时先放青椒,青椒变色后,下韭菜,稍稍翻炒下,韭菜还没完全变色前加1/3小匙盐翻炒几下,如果有点干,可以加2汤匙左右水
加小米辣,一小汤匙酱油,翻炒到韭菜变色,还带嫩绿色就可以出锅了。
小贴士
这个菜不需要太讲究一定要什么材料,只要做到有盐有油,一定不要炒久了,就准备好七成了,其他的酱油,辣椒就是让味道和颜色更丰富而已。比如我这次怕青椒用不完剩了,就没买,小米辣上次有剩,就刚好用掉一些,顺便可以加点红色好看些,就这么随性!
韭菜不要炒太久,不要担心没熟,韭菜变色就熟了,如果韭菜变成了像被蹂躏过的深绿,就炒过头了,卖相会没那么好,比如我配的图,菜有点炒蔫了,幸好颜色还算嫩绿🌚。