两天腌制咸蛋黄的做法和图解,两天腌制咸蛋黄怎么做更好吃

🥚面粉：盐=2:1。
🥚面粉和盐的混合物可以循环使用2次。
🥚鸭蛋比鸡蛋个儿大，成品颜色金黄剔透，容易泛沙、出油。

用料  

两天腌制咸蛋黄的做法  

1. 称好面粉和盐，2:1混合均匀。

2. 在容器中倒入适量面粉和盐的混合物，摇平后大约5cm厚。然后用一个较小的鸡蛋（乒乓球）压出深坑，每个坑空出一定距离。⚠️⚠️⚠️坑深咸蛋黄圆，坑浅咸蛋黄扁！

3. 鸭蛋（鸡蛋）滤去蛋白。

4. 把纯蛋黄小心翼翼地放入粉坑中，依次排满。

5. 蛋黄全部放好后，再铺上一层面粉和盐的混合物，约2cm厚。⚠️⚠️⚠️放下了蛋黄就不要晃动不要抹，表面不平整没关系，尽量不要使蛋黄变形。

6. 盖上保鲜膜常温静置保存48-72小时。⚠️⚠️⚠️不要刻意延长腌制时间，那样蛋黄会太咸。

7. 两天后，挖出蛋黄，剥除粉壳。

8. 晶莹剔透的咸蛋黄出来了。⚠️⚠️⚠️腌制好的咸蛋黄尽快使用。需要延时，可以用植物油浸泡冷藏10天。

小贴士

腌制好的咸蛋黄可以用来做馅儿，烧排骨，焗南瓜……