很喜欢刚炸的豆腐干的香气,用剁椒炒过以后就成了下饭利器。豆香 椒香 蒜香三位一体,挑逗你的舌头,引爆你的食欲。
用料
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 一丢丢 |
冰糖 | 7克 |
生抽 | 半勺 |
豆腐 | 500克 |
剁椒 | 25克 |
料酒 | 一勺 |
植物油 | 一勺 |
夺命辣豆干的做法
豆腐切4厘米宽 1厘米厚的片 控干水 小火炸至两面金黄 有香气,放凉备用。
蒜瓣打碎 泡在料酒里备用 另一碗混合老抽生抽 备用
锅中一勺油烧热 下冰糖炒上色 下剁椒快速翻炒,香气起来以后下豆腐翻炒
豆腐和剁椒炒匀
锅回温后下酱油生抽 豆腐拌匀略软时下蒜酒 收汁略稠时出锅 泡椒咸 不用放盐
成品略带虎皮,表面辣,皮韧,瓤香,汁鲜甜。
小贴士
1.大火炒的香 没有猛火燥就加点水稍微炖一下,不然会干。
2.老抽可不放,出品鲜亮,但可能需要加少量水炖煮软糯,少许盐增味。