用料
| 有头虾 | 10只 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 韭菜花 | 250克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉（可选） | 少许 |
| 酱油（可选） | 少许 |
韭菜花鸡蛋炒虾仁的做法
备菜：鲜虾剥壳，虾头留用，鸡蛋打散，韭菜花洗净切段，这里韭菜花换成韭菜或者韭黄都可。
煎蛋：锅烧热放油，油量能平铺锅底即可，油也烧热后放入蛋液，等蛋液凝固后翻面稍微煎一下盛入盘中备用。
煎虾：刚刚的锅不用洗，用煎蛋剩下的油煎虾头和虾，煎至两面金黄，可以用锅铲压一下虾头让虾膏流出，然后虾头扔掉，虾仁盛入碟中备用。
炒韭菜：刚刚的锅不用洗，直接下入韭菜翻炒，韭菜略软后下入虾仁和鸡蛋一同翻炒，加一小勺盐，少许糖，少许胡椒粉，少许酱油翻炒均匀后即可出锅。