春天来了,吃笋的季节又来了👏自己虽然是个北方妞,但生性喜欢南方的菜系😍尤爱湘系和川系😋今天介绍一个时令蔬菜的做法~凉拌青笋,每次吃不够😋
用料
莴笋 | 2根 |
香葱 | 适量 |
红辣椒🌶️ | 依个人口味 |
花椒 | 少许 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
油泼青笋的做法
将新鲜的竹笋2根切成条状。
焯水后立即放入冷水中浸泡,冷水浸泡比较脆嫩。
最后,装盘,将香葱和小辣椒切成小段放入盘中,用食用油和花椒炸好的油淋上,撒上适量的盐,醋,生抽,我还放了点儿黑芝麻,一盘又香又脆的凉拌青笋🆗了。
小贴士
1⃣️注意⚠️ 👇
买到新鲜的笋后立马打开保存,不吃就不要去皮,带泥土放冰箱,剥好的就要立马吃,炖肉,酱油炒,炖汤都好吃,剥的时候用🔪划一下。很多人收到好的,放坏了就可惜了啊
2⃣️ 保存篇👇
笋收到后要把壳剥了 然后对半切开 放在锅里煮 煮到半熟再撩起来放冷水里保存就行 这样保存这个季节哪怕不放冰箱也行 但每天要换一下水。
☁️为什么要过一下热水?
笋含有大量的粗纤维会刺激胃酸分泌和机械损伤胃黏膜,所以在水里煮一下会比较好 也方便保存
3⃣️ 笋干制作工艺:👇
1.买回来的笋去皮,洗干净,切片(可以切大片)
2.锅中煮沸水后倒入切好的笋片
3.煮3分钟后控干水分
4.晒干