用料
鸡爪 | 15只 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
柠檬 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
小米椒 | 4个 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 3勺 |
陈醋 | 1勺 |
冰糖 | 5克 |
白砂糖 | 5克 |
零失败🉐柠檬鸡爪的做法
市场上的鸡爪基本是完整的,买来第一步就用刀从鸡爪趾间剁一下分成两半,这样鸡爪才会更入味。
重要的一步,关乎到鸡爪脆爽的口感,热水中捞出后,立即将鸡爪放入冷水中甚至冰水中,并反复捞出再放入冰水中,直至鸡爪完全冷却,捞出沥干即可!这时候看到鸡爪的成色。
准备调料汁,碗里倒入三勺生抽和1勺陈醋,加入少于白砂糖,放入4克冰糖备用。
小米椒、大蒜、香菜,柠檬切片。备料齐全,备用。
把准备好的柠檬、蒜、小米辣、香菜、鸡爪倒在一起加入生抽和醋(放醋是生抽的一半即可)、冰糖(白糖少许)一起搅拌均匀,多搅拌几次后放在冰箱里面冷藏,冷藏1时后再去搅拌再冷藏2小时。
小贴士
如果家里有红油,爱吃辣的朋友可以再加点红油。