用料
| 藕 | 2节 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 清水 | 适量 |
| 凉拌醋 | 2勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 冰糖 | 3克 |
| 小米辣 | 2颗 |
1⃣️将藕洗净削去外皮，切薄片泡入凉水，防止氧化变色影响美观，锅内注水烧开，放入盐下藕片，汆烫两分钟立刻捞出过凉水浸泡备用，切勿时间过长失去藕的脆口。
![脆辣爽口快手菜-凉拌藕片的做法步骤图 第2张]( "脆辣爽口快手菜-凉拌藕片的做法步骤图 第2张")
2⃣️调料汁：取一小碗加入生抽、鸡精、冰糖、凉拌醋、蒜末、小米辣切好混合搅拌均匀。藕片沥干水淋入料汁，翻拌均匀腌制五分钟，撒入切碎的香菜和白芝麻点缀即可食用。
![脆辣爽口快手菜-凉拌藕片的做法步骤图 第3张]( "脆辣爽口快手菜-凉拌藕片的做法步骤图 第3张")
小贴士
1⃣️藕尽量切薄些方便于入味，没有马上操作的藕片应该切好后放入冷水浸泡，以防与空气氧化外表变色影响美观。
2⃣️焯水时切勿时间过长，想要吃到脆口的藕片应把时间控制在入锅后一两分钟立刻捞出过凉水。
3⃣️盐只是焯水时起到保色作用，调料中生抽的咸度已经代替了盐，无需再加！