小时候妈妈总是做很多蒜茄子冰着,夏天拿来下饭爽口开胃最适合不过,现在老公也会每逢夏天做几次,希望这家乡味道,会伴随着越加模糊的记忆继承下去吧
用料
茄子 | 15个 |
盐 | 10g左右 |
蒜 | 3或4头 |
香菜 | 三四颗 |
鲜红辣椒或辣椒面 | 适量 |
姜 | 一小块 |
蒜茄子(东北的夏天泡菜)的做法
所有茄子这样去蒂清洗
入蒸锅蒸20分钟就足够蒸透了。
筷子轻易戳透,确实蒸透了
晾凉,此时开始做酱料
今天没买到香菜,换成了绿辣椒。少量姜,红辣椒或辣椒粉看自己能接受的程度适量,蒜,加上30ml水和10g盐,用料理机打碎混合
酱料做好了稍尝一下味道,虽然腌菜不够咸的话保存时间会非常短,但蒜茄子保存在冰箱里也不需要特别咸,毕竟盐吃得多对身体健康也不太好,还需针对自己口味和茄子的大小多少稍作调整
带上手套,茄子剖开抹上蒜泥酱,码在保鲜盒里,放入冰箱冷藏一天后,就是好味道了。