红曲鸭子是一道传统的凉菜，其做法和盐水鸭基本类似，但在口感上没有盐水鸭那么多汁。
用料
| 光鸭 | |
| 红曲 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 桂皮 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 香油 | |
| 冰糖 |
红曲鸭子的做法
将鸭子处理干净后入开水锅中烫皮
另起一锅做清水，放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、红曲、盐、料酒、味精、胡椒粉、冰糖，少开后放鸭子，煮40分钟左右关火，将鸭子浸泡2个小时左右后取出，放亮后表皮抹香油，斩成条装盘即可
红曲鸭子怎么做才好吃,最正宗的红曲鸭子制作方法
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