下饭菜：姜烧五花肉米鱼干的做法步骤及图解,美味正宗的下饭菜：姜烧五花肉米鱼干做法

自家腌制晒干的米鱼干，看看这无比厚实的肉感嚼劲十足呢，是各种粥类、泡饭的最佳搭配下饭菜！分享给大家嗷！

用料  

下饭菜：姜烧五花肉米鱼干的做法  

1. 米鱼干提前泡水软化去腥气，淡化咸味。

2. 备菜：五花肉（肥瘦相间带肉皮最佳），姜片稍微多点，大蒜粒洗净备用。

3. 锅里下菜籽油，油香味浓郁。下姜片爆香。

4. 五花肉下锅炒香。

5. 五花肉用“中小火”，慢慢把油煎出来，肉呈现焦糖色炒至渐渐变干。放入大蒜爆香。

6. 放入控干水分的米鱼干过油均匀翻炒。

7. 放入2勺糖，翻炒均匀。

8. 锅内放入黄酒（稍微多一点）盖上锅盖大火炝香。ps：大家有没有发现，只要慢火炒至糖融化后就会出现自然的酱色，其实是没有放酱油之类的调味料的呢！因为是咸鱼来的。

9. 炒均匀后加入适量的热水大火煮开。

10. 慢慢收汁后加入1勺米醋提味。

11. 汤汁逐渐浓郁收干即可出锅。

小贴士

1、咸鱼干提前过水软化去腥味，淡化咸味。
2、五花肉要炒成肉干，要把肉炒的很老才够香。
3、咸鱼干千万不要放盐、酱油等有咸味的调味料。
4、米醋出锅前再加嗷！