用料
| 鸡腿 | 6个 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 孜然粒 | |
| 孜然粉 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 生粉 |
香酥椒麻鸡的做法
鸡腿清水洗净剔骨，用刀把鸡腿肉斩成大块儿加入少许实验和生粉用手抓匀腌制20分钟
锅子倒油（淹没鸡肉为宜）烧热下入腌制好的鸡腿肉大火炸制
大火炸至鸡腿脱水表面呈金黄捞出控油，准备好辅料：葱花，姜末，蒜泥，花椒，干辣椒段儿，孜然粉和孜然粒
锅子烧热倒入少许油下入葱花，姜末和蒜泥小火煸香后倒入花椒和干辣椒段炒匀
倒入炸好的鸡块儿炒匀然后再加入两大勺蚝油再次炒匀最后下入孜然粉和孜然粒炒香即可（鸡腿腌制过便无需加盐了）