仙女都有一位精明能干的麻麻,麻麻都有一双无所不能的巧手。
豆瓣酱,豆腐乳,汤圆粉子,汤圆芯子,各种腌菜,包粽子,rua包子,blablabla~都是家里自己做。
从小耳濡目染,本仙的动手能力和爱动手能力也是妥妥的😎
寒假麻麻做了萝卜干,学习起来。
萝卜干是很百搭的小菜,自己做便宜又卫生,原材料也很容易买得到。做好基础版之后可以根据自己的口味添加调料。
用料
胡萝卜 | 一盆 |
白萝卜 | 2根 |
盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
萝卜干·简单上手 美味可口的做法
洗萝卜。白萝卜胡萝卜统统洗干净,不要削皮。胡萝卜买的是本地品种,很嫩小只的那种。萝卜不要买老了,做出来不爽脆清甜。
切条。大概切手指那么粗,长度10厘米左右自行增减,不影响。晒干很缩水,太细口感不脆。
给萝卜们晒个日光浴
老家日照充足 空气干燥 两天一夜就晾好了晒好的白萝卜条
再来一张胡萝卜条
接下来放调料腌制 :白酒 盐 花椒面。
具体每样放好多呢,真是说不上来,也没刻意去记,这也和萝卜晾干的程度有关,影响因素较多。所以最好的答案还是中国菜的精髓- -适量。
搅拌均匀自己沾点来尝,口味重就咸点或麻点,自己调整。
拌好之后密封,我家用的土方法,在盆上封了塑料袋,用皮筋绳子扎紧。阴凉处放置3~5天。
(具体时间和先放的白酒多少也有关系,所以适量很管用。)
腌好后可以装在密封罐放冰箱冷藏室保存。每次要吃的时候可以加些芝麻油、辣椒油、葱、香菜拌均,香喷喷~ 下粥下炒饭下面条米线都无敌了
小贴士
如果晒萝卜的时候不小心晒得太干 可以用保鲜袋扎紧 捂一个晚上 萝卜会盗汗回软些 然后再腌制