看似复杂，其实超级简单！
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 姜 | 1块，两个手指大 |
| 葱白 | 2段 |
| 炖肉料包 | 2包 |
| 郫县豆瓣酱 | 3汤勺 |
| 白糖 | 1汤勺 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
回锅猪蹄的做法
猪蹄简单去毛
![回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第2张]( "回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第2张")
用筷子插入猪蹄里，在火上烤，去毛，用水洗一下，拿小刀刮去表层糊皮，中间用刀分开，能剁开更好，我家刀不行，所以只能开成这样，方便入味。
![回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第3张]( "回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第3张")
清水洗净。
![回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第4张]( "回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第4张")
水里放姜片，泡1个小时，去腥臭味。
![回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第5张]( "回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第5张")
猪蹄，葱，蒜，辣椒，料包，姜，放入高压锅，冒气后，小火炖40分钟。我的是传统高压锅，电高压锅请参考说明书。
![回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第6张]( "回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第6张")
出锅后，晾凉，切成小块，备用
![回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第7张]( "回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第7张")
热锅凉油，宽油，小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜片，猪蹄，翻炒30秒，放入糖，鸡精，少许水，再翻炒至收汁。
出锅，拍照，开吃！
![回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第8张]( "回锅猪蹄的做法步骤图，回锅猪蹄怎么做好吃 第8张")
小贴士
！短粗胖的猪蹄，皮多，筋多，吃着过瘾。
！去毛很重要，你懂的。
！不需要放盐，郫县豆瓣酱的味道就够用了！