香辣滑嫩,特别下饭,炒完热腾腾的往米饭上一盖,吃不够。
用料
牛肉片 | 250克 |
尖椒 | 两根 |
红彩椒 | 一个 |
干豆豉 | 一勺 |
大蒜 | 四瓣 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一大勺 |
白糖 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
淀粉 | 一勺 |
食用油 | 一大勺 |
孜然粉 | 一大勺 |
牛肉片用料酒、一点点油、一半生抽、淀粉、孜然粉、盐腌至少10分钟,蒜切片、尖椒彩椒切片,调料(老抽、生抽、白糖、盐)放一起兑成汁备用。
锅里放油,多放一点,烧热后放入牛肉大火滑炒,变色后盛出来,别炒太老,有点粉色也没事。
用锅里剩下的油(不够就再加点),先大火炒香豆豉和蒜片,蒜片略焦黄后放入尖椒彩椒,保持大火翻炒。
香味出来后倒入牛肉,倒入调料汁,保持大火的状态快速翻炒至均匀。
完成!
小贴士
这道菜最好全程都保持大火状态炒,这种爆炒出来的比较好吃。