有小朋友以后的家常菜千万别再用味精调味啦。真真阿姨推荐一款世界鲍鱼酱鼻祖 — Sea Sauce原味鲍鱼酱。这家的鲍鱼酱一经比较可谓是真材实料得没话说,每一瓶酱中的鲍鱼成分占到了60%以上,妥妥的真•鲍鱼酱。
今天尝试的是酿豆腐,肥瘦均匀的肉糜+豆腐用鲍鱼酱汁文火炖煮。美味与健康兼得get!
用料
老豆腐 | 1块 |
猪肉糜 | 巴掌大小的量 |
姜末 | 少许 |
葱花 | 少许 |
黄酒 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
Sea Sauce原味鲍鱼酱 | 一至二勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
麻油 | 少许 |
很下饭鲍鱼酱酿豆腐的做法
取出老豆腐,略微冲洗,切成2x4厘米大小的豆腐块。注意不要切的太小,不然下一步就过于考验刀功了。
豆腐块最大的横截面朝上。
用刀尖划出一个小方块后挑出中间的豆腐。如果觉得洞太浅的话可以用小勺深挖一点,注意深度不要超过豆腐块的2/3。
一块豆腐一个坑。在坑里稍稍撒上一点生粉,避免一会儿豆腐和肉糜分家。
挖出来的豆腐不舍得扔掉的话可以碾碎拌到肉糜里,避免口感过硬过柴。
肉糜里加入适量黄酒,葱姜末,白胡椒粉后调匀。轻轻填入豆腐块中。注意表面不要高过豆腐太多。如果肉糜有多出来的也没关系,可以做成浇头。
起油锅,建议用家里最不容易粘锅的煎锅。把酿好的豆腐开口朝下入煎锅。同时开始准备炖豆腐的酱汁。
鲍鱼酱登场啦!刚刚发现这款酱用的鲍鱼居然都是澳洲野生捕捞的呢。
下饭酱汁的秘诀来了。如果没有高汤的话可以放两勺鲍鱼酱,
豆腐翻来覆去都煎一下,表面金灿灿的是最好啦!煎完后把豆腐盛出来,准备酱汁。
锅里加入鲍鱼酱、生抽、味淋、葱花以及高汤或冷水轻轻搅拌,让鲍鱼酱充分化开。
如果刚才有多余的肉糜也可以加到汤汁里。
加入煎好的豆腐,小火炖煮大约10分钟左右。中间建议给豆腐翻个面,上色均匀。注意不要烧干酱汁。
出锅后撒上剩余葱花并淋上几滴香油。超下饭鲍鱼酱酿豆腐就完成啦!