用料
豆腐 | 块 |
肉末 | 克 |
小葱 | 根 |
豆瓣酱 | 勺 |
花椒 | 粒 |
生抽 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
糖 | 克 |
老抽 | |
蒜 | |
花椒 |
微辣版麻婆豆腐的做法
1、豆腐切块,锅中烧热水下入豆腐过一遍水,捞出。去豆腥味。肉切肉沫、蒜拍碎。2、锅热油放入蒜泥、花椒爆香,下肉末翻炒,放一点点料酒去肉腥。翻炒2分分钟左右放两大勺豆瓣酱,炒出红油~。 3、放入豆腐,放入腌过豆腐的热水,加入一勺糖一勺盐巴,开始煮。 4、煮到锅里还剩一些汁水的时候,放入用冷水搅拌开的生粉水,大火收汁,撒上葱花就可以出锅啦~
小贴士
豆腐是什么类型的豆腐我忘记了,买的时候可以问一下麻婆豆腐用什么就可以啦。盒装的豆腐取出来有个技巧,先沿着四周用到划一下再反过来放在切板上,拍盒子背面,就拿出啦。