用料
| 儿菜 | 2斤 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 2勺 |
| 辣椒面 | 3勺 |
| 花椒面 | 3勺 |
| 花椒油 | 3勺 |
| 香油 | 3勺 |
| 鸡精 | 1.5勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 炒香的花生米或者黄豆 | 适量 |
| 芝麻(尽量用白芝麻，或者不用。厨主用得黑芝麻，卖相不好) | 适量 |
初冬下饭麻辣儿菜的做法
将买回来的儿菜剥去老皮，切小条。用水清洗一遍，用适量的盐腌制1小时，倒出除去苦水
![初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
控干苦水后，用线将儿菜穿起来挂在通风的地方，吹干水分，等两天吹焉后就可以了
![初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
取下悬挂的儿菜，用清水洗净，记得洗时揉搓一下，更好的去除苦水，然后用少许盐入味腌制20分钟左右，用干净水淘洗干净。
![初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将洗净后的儿菜，稍微控干水分。
![初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
准备将配料逐一放进碗里搅拌均匀，等着儿菜水分控干搅拌均匀即可
![初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
搅拌均匀就可以装罐了，放冰箱腌制2-3就可以吃啦
![初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "初冬下饭麻辣儿菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
