下雨天
突然很想吃炸鸡翅
被迫宅在家的第n天
决定自己动手做
外皮酥香
肉质嫩滑
好吃到哭
用料
鸡翅根 | 11-13个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 少许 |
蒜 | 4-5瓣 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
面粉 | 20g |
淀粉 | 20g |
椒盐 | 少许 |
酥香炸鸡翅的做法
鸡翅打花刀,放入料酒,生抽,蚝油,蒜末,黑胡椒粉拌匀,腌制4小时以上。
盖上保鲜膜腌制,中途可以翻面。
面粉和淀粉,椒盐混合均匀,将鸡翅表面的水抖一抖,均匀裹上粉。
第一次裹上粉后,将鸡翅重新放入刚才腌鸡翅的汁水里裹上汁。
再次将鸡翅裹上粉。
油温170度下锅炸,一定要小火。炸到金黄出锅,再下锅复炸一遍捞出,全程都要小火,切记!
小贴士
鸡翅腌制好,第一次裹上面粉之后再重新沾上汁水,是为了第二次能够更好的挂上面粉。炸出来的特别酥脆,有肯德基的赶脚!
也有方子是用清水洗,为了省事我直接用腌制鸡肉的水了,味道也一样棒。