入烘焙大坑几年来,重复做过最多的配方。有坚果的香气,有黑巧的醇厚,有红糖的暖甜,还有偶尔咬到粗粒盐的惊喜。
盐之花(Fleur de sel),法国特产天然结晶海盐。
可用普通粗粒海盐代替。
咸甜口味有多美,谁试谁知道。
本方可做24枚曲奇
用料
含盐黄油(室温软化) | 115 g |
深色红糖或浅色红糖 | 110 g |
白砂糖 | 100 g |
大号鸡蛋(室温) | 1 枚 |
小苏打 | 1/2 tsp |
盐之花(或普通海盐) | 1/2 tsp |
苦甜黑巧克力 | 200 g |
坚果 | 1 杯(250 ml) |
中筋面粉 | 180 g |
盐之花巧克力奇普曲奇的做法
在大碗中混合黄油、红糖和砂糖,用搅拌器或者用手混合均匀,直到混合物呈奶油状润滑
加入鸡蛋和香草精
在小碗中混合均匀面粉、小苏打和粗盐
将面粉混合物和第一步中的黄油混合物搅拌均匀,然后加入切碎的巧克力(包括所有切碎的巧克力粉末),最后加入切碎的坚果
将面糊用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏过夜
第二天取出面糊,烤箱预热180度,烤盘铺烘焙纸或硅胶垫。
将面糊用1/2 tsp的量勺分成胡桃大小的圆形面团,排入烤盘中,注意每块面团间距不要小于5厘米。用刮刀或勺把曲奇球略按扁,然后用手整理成圆形。
入烤箱烤8-10分钟,中途将烤盘取出旋转180度使曲奇受热均匀,直到曲奇看起来定型但是没有变成棕色。曲奇从烤箱中取出冷却后食用。
小贴士
如果没有半盐黄油,可以用无盐黄油,另外加入1/4到1/2 tsp盐