驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
才做好的的“驴打滚”,外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
在调试了五次之后,有了这道不用擀面杖一次就可以做成功的驴打滚方子,懒人福利到手!
用料
黄豆粉 | 30g |
糯米粉 | 80g |
粘米粉 | 30g |
水 | 110g |
红豆沙 | 适量 |
【驴打滚】不用擀面仗一次成功,老少皆宜的传统风味小吃的做法
准备材料。
黄豆粉放进不粘锅里小火炒熟,有香味出来,颜色略微变深就可以了。
炒好的黄豆粉过筛一次。
糯米粉,粘米粉,水混合搅拌均匀成糊状。
拎起打蛋器有面糊滴落即可。
倒入不粘烤盘中,成均匀的圆形散开,确保厚度在3-5mm即可,这样蒸好就不用擀了,直接用。送入烤箱,开启蒸功能,蒸20分钟即可。
蒸好的面团不粘手,且成型,略微放凉。案板上撒上炒好的熟黄豆粉,放入面团,正反两面均匀的抹上黄豆粉。
然后涂上一层红豆沙,把面团裹成卷。
表层撒上黄豆粉即可。
切成小段就可以吃啦,最好当天吃完,糯米放到第二天会硬。
一次成型!
完全不粘手!
yummy!