用料
| 可可粉 | 25克 |
| 低粉 | 45克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 红糖 | 70克 |
黄油可可戚风的做法
将黄油、牛奶、可可粉，隔热水化开，并搅拌均匀，继续保持隔热水的状态，不要从热水上拿开，最好加一个盖子在搅拌盆上，防止水份因受热而过多的流失
蛋白加上全部的红糖（需过筛），打发至湿性发泡（此时，预热烤箱至１６０度）
将低粉筛入步骤１的黄油可可溶液中，用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀
在步骤３中加入蛋黄，用电动打蛋器继续搅打均匀
将蛋白与面糊分三次拌匀
烤盘倒二层，１６０度，４０分钟左右（依各家烤箱特性设置）