新手小白戚风蛋糕卷☕️表面开裂也无妨 再接再厉💪🏻的做法步骤及图解,美味正宗的新手小白戚风蛋糕卷☕️表面开裂也无妨 再接再厉💪🏻做法

第一次尝试咖啡味的蛋糕卷！虽然卖相不太好 但好吃就行吖！因为家里人不太喜欢吃的特别甜！所以做了个低糖版！糖加多少根据个人口味所定哈!

用料  

新手小白戚风蛋糕卷☕️表面开裂也无妨 再接再厉💪🏻的做法  

1. 浓缩咖啡➕牛奶一共70g（喜欢咖啡味重些的就咖啡多些）

2. 油和咖啡牛奶混合

3. 搅拌均匀成乳化

4. 面粉过筛

5. 搅拌至无干面粉

6. 倒入蛋黄搅拌

7. 搅拌均匀至无颗粒

8. 打蛋清前加几滴柠檬汁去除蛋腥味

9. 糖分三次加入 开始打发蛋清如图中出现大泡沫第一次加糖

10. 打发完毕能勾出小尖尖就行！

11. 面粉糊中先加入三分之一蛋白翻拌均匀（从下往上轻轻的翻拌哦）

12. 最后翻拌均匀如图

13. 28*28烤盘中铺上油纸 倒入面糊

14. 表面抹匀

15. 放入烤盘中层 180度 20分钟 根据自己的烤箱调整

16. 烤好立刻取出晾凉！晾至温热可以加盖一层油纸避免蛋糕太干！这次有些不足可能温度过高烤的有些久了 表面虽然开裂了 但不影响口感吖 蛋糕还是很软绵好吃哟！

17. 淡奶油中加入浓缩咖啡和糖 打发

18. 打发至出现纹理的硬性奶油

19. 均匀的抹上奶油 卷起的那头奶油稍微多一些（由于本人不想剩奶油一盒250g的全加进去了太多了导致卷的时候奶油都溢出了😥）不要学我偷懒哈 少加点奶油比较好卷呦！

20. 放冰箱冷藏一晚定型！急着吃的冷藏2小时以上即可！味道好极了👏🏻

21. 和朋友一起分享吧！🤗

小贴士

这是俺的第一次写方子！可能有些不足！有问题和建议的可以给我留言哈！不是什么都能到达完美的呦！在烘培的道路上慢慢摸索中！由于第一次烤 没掌握好温度和时间 蛋糕卷有些开裂！但是不影响口感呦！就是不太美观！再接再厉哈哈哈！新手难免都有第一次嘛！味道好吃就行咯！
大家都尝试着做一做吧！可能同样的方子你做的就比我好呢！😁（有错别字请纠正哈哈哈）