用料
三能方盘1个 | 28✖️28 |
蛋黄3个 | 58克 |
王后低粉 | 55克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 20克 |
自制香草精 | 3.5克 |
蛋清3个 | 112克 |
盐 | 1克 |
白醋 | 2克 |
太古细砂糖 | 50克 |
三蛋戚风蛋糕卷的做法
蛋黄+油+牛奶+香草精+面粉,滴落有痕迹,持续3秒后消失的状态
下层(见上图)。上火180℃,下火130℃,30分钟。最后3-4分钟开热风。烘烤过程中有鼓包的话,烤箱门开一道缝2分钟左右。鼓包一般是在10-15分钟时开始鼓起来的。
出炉
毛巾面
脱模
边缘厚度2厘米,其他地方1.5厘米