Godiva甘纳许巧克力蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的Godiva甘纳许巧克力蛋糕做法

有时候突如其来比精心准备更让人惊喜。

本想照着书本做个超软巧克力戚风，没成想戚风成功了，不凹陷不塌腰不开裂成型好。

前段时间毛哥旅行带回来的伴手礼还剩下些许，用来做了甘纳许奶油夹心🍫，搭配第一次尝试烫面法的超软糯巧克力戚风胚🍰，丝滑香浓的口感，减肥期间也忍不住吃了一块😋

八寸平模，烤箱中层130度22分钟转155度28分钟。

用料  

Godiva甘纳许巧克力蛋糕的做法  

1. 蛋黄糊的糖用了10克，由于冰箱没有了大鸡蛋，所以用了大概45克左右的鸡蛋，7个鸡蛋，5个蛋白。蛋黄糊还是比较稠，如果用大鸡蛋应该好些，反正蛋黄糊稠了就加一个鸡蛋。

2. 1.牛奶橄榄油细砂糖倒进奶锅煮沸；
   2.离火轻轻摇匀一口气倒入过筛好的低粉和可可粉并快速搅拌（提前过筛了三遍）；
   3.搅拌至成团且不粘手时，稍微晾凉；
   4.将五个蛋黄和一个鸡蛋打散分次加入面团中搅拌均匀。（如果鸡蛋搅拌完成后面团太稠可以加一个小鸡蛋），搅拌好的液体应该是缓慢流下的状态的，不是流水状也不是浆糊状；（我是先打的蛋白，所以把打过蛋白的电动打蛋器放进面糊里低速搅拌一会）
   5.蛋白加柠檬汁打到大气泡时一次性加入白砂糖打发至坚挺小尖角状态。
   6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀再倒进剩余蛋白霜翻拌均匀，倒入模具，震出气泡；
   7.预热好的烤箱130度中层22分钟，转155度28分钟。下次可以试试145度50分钟。出炉后倒扣晾凉。

3. 蛋糕烤了十五分钟的高度

4. 放凉后脱模前状态

5. 倒过来底部

6. 用蛋糕切片器把蛋糕分成三等份，蛋糕烤出来的高度有6.5厘米高，所以我按照三层的高度分割后还剩下一层薄薄的蛋糕体，把不美观的蛋糕体切小片，放进预热好160度左右的烤炉中层烤8分钟后取出晾凉，晾凉后是脆的，放进保鲜袋，用擀面杖碾碎待用，用来做蛋糕表面装饰。

7. 碾碎后如图，尽量碎一点。如果立刻吃，口感比较脆，放进冰箱冷藏后取出就比较软了，但也不会湿湿的，一样好吃。
   

8. 烤制蛋糕碎的时间可以准备甘纳许奶油夹心了，
   1.50克巧克力块加50克淡奶油放进奶锅小火加热搅拌至巧克力融化，也可以把淡奶油加热后倒进巧克力块焖融化，但为了省时间我直接加热更快。融化后晾凉。
   2.200克淡奶油加15克糖粉打发至轻微流动状态再加入晾凉后的甘纳许继续打发至稍微硬一点的状态，我用来夹心所以不怎么追求抹面效果，但也可以打发软一点会好一点，因为蛋糕侧面也需要抹面。看自己喜欢。

9. 按照蛋糕体-奶油夹心-蛋糕体的顺序整形，最后一层蛋糕也抹上奶油，撒上烤好的蛋糕碎，蛋糕侧面也抹上奶油。

10. 完成后放进冰箱冷藏口味更佳。因为没有在空调房，只是坐冰打发奶油加上我抹面技术很糟糕所以奶油有点融化了。

11. 冷藏后取出开吃

12. 拍拍拍

13. 切开内脏图

14. 甜度刚刚好

15. 很好吃😋