测试不同配方，自用
用料
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 植物油 | 30克 |
| 纯牛奶（特仑苏） | 32+克 |
| 低粉 | 50克 |
6寸戚风蛋糕（测试1)的做法
蛋白+糖
蛋黄+油+奶 混合 +低粉 划z拌匀（有点稠，蛋抽助力大，再加了点纯牛奶，下次试一下45g低粉或35-40克纯奶）
蛋白打发至小尖钩
预热烤箱120-130
蛋白霜+蛋黄糊混合
倒入模具
120-130烤35分钟，150烤10分钟（共45分钟）
出炉，从30厘米高摔一下，倒扣烤网。
冷却后与模具边缘齐平
内部组织 如图
（和想要的效果接近，但还不是那种比较干爽的 准备测试第二版）![6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第2张]( "6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第2张")
脱模完好
![6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第3张]( "6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第3张")
嗯
![6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第4张]( "6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第4张")
内部组织
![6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第5张]( "6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第5张")
脱模完好
![6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第6张]( "6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第6张")
脱模完好
![6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第7张]( "6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第7张")
开裂是正常的，3蛋佩服，量多超出模具 不开裂才怪。想不开裂 可以用2蛋配方
![6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第8张]( "6寸戚风蛋糕（测试1)的做法步骤图 第8张")
