好吃的长条巧克力脆皮夹心蛋糕简单易学的做法

转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道：
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*方子需要16.5cm*16.5cm的正方形蛋糕模具一个, 15cm*15cm正方形慕斯模具一个。

本方用到的火山豆巧克力你完全可以做替换，例如杏仁巧克力，榛子巧克力，或者任何你喜欢的巧克力。如果没有坚果类巧克力的可以用黑巧克力搭配一些切碎的坚果仁来使用！

用料  

长条巧克力脆皮夹心蛋糕的做法  

1. 先来做准备工作：烧一锅热水，烤箱预热170°c。火山豆巧克力切碎待用，方形蛋糕模具垫好油纸待用。取一个搅拌盆，依次加入配方需要的鸡蛋量，细砂糖，蜂蜜和香草精。将搅拌盆放在烧好的热水上。

2. 用蛋抽画圈搅拌材料，并持续保持搅拌的动作，直到蛋液隔水加热至40度，即可停止画圈搅拌，并且将搅拌盆从热水上移除。

3. 准备一个小碗，在里面加入无盐黄油和牛奶，将小碗放在刚才的热水中水浴法让黄油和牛奶升温，黄油经过水浴融化成液体的状态。

4. 水浴黄油牛奶的同时，我们用电动打蛋器，开高速继续搅打温热的蛋液，这一步持续开高速搅打，整个搅打过程需要一些时间。

5. 蛋液通过高速搅打，会变得膨胀，颜色慢慢变浅，蛋液也变得浓稠起来。我们需要将蛋液打发到提起打蛋头，打蛋头可以在蛋液表面留下清晰的图案，并且图案可以持续几秒都不会消失，表明蛋液已经打发好了。

6. 筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀。（这里如果对翻拌的手法不了解的，可以去别人的戚风蛋糕教程学习一下，我这里就不多解释了，这个是戚风的基本功）

7. 翻拌好的面糊如图。

8. 此时的黄油牛奶也已经温热，黄油也融化成液体状，将步骤7得到的面糊挖一勺放进黄油牛奶碗里，用刮刀画圈搅拌均匀。

9. 图为搅拌好之后的黄油牛奶面糊。

10. 将黄油牛奶面糊重新倒回步骤7得到的面糊中，继续用刮刀翻拌均匀。

11. 翻拌好之后的样子如图。

12. 加入切碎的火山豆巧克力。翻拌均匀。

13. 将面糊倒入方形模具中，在桌上轻轻桥两下模具，放入烤箱170°c烤35分钟。烤好后脱模，撕掉油纸，室温晾凉。

14. 切掉蛋糕顶上的部分

15. 再切掉蛋糕的4个边。

16. 将蛋糕切成2片。

17. 现在来做奶油夹心。将冷藏的淡奶油和炼乳倒入搅拌盆中

18. 打发至图上的状态。

19. 取一片蛋糕片，放回15cm的方形慕斯模具中，放在底部

20. 中间层我们放入奶油夹心，确保四个角都有填满奶油。

21. 最后再放一层蛋糕片在最上层。放入冰箱冷冻2小时。

22. 2小时后，我们开始做巧克力脆皮。取一个可微波的容器，加入黑巧克力和冷藏的淡奶油，放入微波炉加热40秒左右。

23. 取出后用刮刀搅拌均匀。

24. 将冷冻好的蛋糕均匀切成4份。

25. 将蛋糕条放在烤架上，低下用烤盘垫着。用刮刀将切块时受到挤压而多出形状的奶油用刮刀刮平整

26. 淋上巧克力脆皮酱。

27. 用刮刀刮平整每个面。

28. 最后再融化少量的牛奶巧克力，在表面画出巧克力花纹，完成后放入冰箱冷冻1小时后取出。

29. Enjoy!