软心酥皮 - 巧克力布朗尼的做法步骤及图解,美味正宗的软心酥皮 - 巧克力布朗尼做法

这个布朗尼的口感表面是酥皮的，里面是软软的，可以感觉到巧克力在融化。虽然布朗尼的内心是软软的，可是也不会像松露巧克力那样粘牙。 (这个食谱我用的是6寸正方形烤盘，8寸的需要2倍用料，4寸的只需0.5倍的材料）

用料  

软心酥皮 - 巧克力布朗尼的做法  

1. 准备并称量所有材料。

2. 将巧克力分两份，其中20克切成大粒，剩下30克与黄油一起隔水融化。

3. 隔水融化黄油与30克巧克力。

4. 打一个鸡蛋入碗中并加入50克白糖与25克红糖。
   
   p.s 如果家里没有红糖，其他的蔗糖或黑糖也可以，只用白糖也可以不过布朗尼味道会较为单调。

5. 
   搅拌均匀鸡蛋糖混合物至浓厚/混合物颜色变淡，这一次我混合了大概90秒。
   
   左图：刚混合好的鸡蛋糖混合物
   右图：搅拌90秒后混合物
   

6. 这时候，巧克力和牛油应该都融化好了，搅拌均匀。

7. 将巧克力牛油酱倒入鸡蛋糖混合物中，搅拌均匀。

8. 过筛加入8克巧克力粉与20克中筋面粉后，搅拌均匀。

9. 加入之前切好的20克巧克力粒，搅拌均匀。

10. 将巧克力面糊加入烤盘中，180度烤17-20分钟。 （烤太久，里面会有点变成蛋糕的质感，就没了软软的浓厚的巧克力感），这一次我烤了18分钟。

11. 18-20分钟后，将烤盘从烤箱中拿出，放凉，然后切块。（热的时候不要切，容易散）

12. 完成✅