融合了巧克力和可可粉的,香浓醇厚的巧克力费南雪。用巧克力和坚果、水果干装饰,有着浪漫俏皮的外表。
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用料
蛋白 | 2个/70g |
黄油 | 65克 |
蜂蜜 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
巧克力 | 15克 |
低筋面粉 | 20克 |
可可粉 | 7克 |
杏仁粉 | 40克 |
浪漫的巧克力费南雪的做法
在费南雪模具里涂上黄油,放在冰箱冷藏
把黄油放进锅中,一边用打蛋器搅拌,一边小火加热,会有很多大泡泡出现,然后渐渐变成小泡泡
待黄油上色,沉淀物变成茶色后关火,将锅底放在冰水里,待余热散去后把锅撤走
将巧克力切碎,放在碗里隔热水融化
把蛋白、蜂蜜、细砂糖混合搅拌
加入融化好的巧克力搅拌
筛入可可粉、低筋面粉、杏仁粉,用打蛋器粗略的混合
加入黄油后搅拌
如果搅拌过度会变得很硬请注意,搅拌至面糊有光泽即可
将面糊装入裱花袋,挤在费南雪模具里
放入预热到170℃的烤箱烘烤11-15分钟
烤好后立刻脱模,放在晾架上,待余热散去后装入保存袋
用热水融化装饰用的巧克力
将费南雪斜着浸入巧克力中放在烘焙纸上,放上坚果、水果干等做装饰