新手练习抹茶蛋糕的做法和图解,新手练习抹茶蛋糕怎么做更好吃

6寸，两层夹心的配方。此配方自己留用。

用料  

新手练习抹茶蛋糕的做法  

1. 手动分离蛋清，蛋清中滴几滴柠檬汁🍋。分三次加入40g细砂糖打发，最后一次加糖时候同时加入5g玉米淀粉。打发至小尖勾状态。

2. 将蛋黄、玉米油、牛奶加入另一个打蛋盆，筛入50g低粉。

3. 用手动打蛋器搅拌至浓稠状态，不要搅拌太久，面粉会起筋。

4. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。

5. 再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。

6. 做好的面糊由高处导入蛋糕模具中，使大气泡自行消失。我用的6寸活底蛋糕模具。

7. 晃一晃模具，用牙签扎破表面气泡，也可以画圈。送入烤箱，上火160，下火160，烤40分钟左右。烤好后立即取出，从高处摔一下模具振出热气。

8. 然后立刻倒扣放凉至少四个小时。我放了一宿。第二天早上抹面。

9. 蛋糕胚切成三片做奶油夹层。

10. 夹心的奶油我用了冻干草莓干，磨成粉末加入淡奶油打发。这样奶油就有🍓草莓的味道了。

11. 雀巢淡奶油不易打发，所以下面坐了冰块。

12. 抹茶粉我直接倒在快要打发好的奶油里，再打几下就混合均匀了。抹面水平太差了，就不拍照了୧😂୨

13. 剩的面糊和奶油也没有浪费，做了几个小蛋糕。

小贴士

抹面奶油一定不能打发太硬，容易抹不均匀，我的前车之鉴。