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蛋糕卷奋斗记录的做法和图解,蛋糕卷奋斗记录怎么做更好吃

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蛋糕卷奋斗记录的做法步骤图,怎么做好吃

柏翠烤箱

用料  

鸡蛋 4

蛋糕卷奋斗记录的做法  

  1. 55g面粉。155度上下火 表皮边缘稍裂,稍干,正卷不掉皮,底部油皮,可卷/不掉皮

    蛋糕卷奋斗记录的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 55g面粉。150上/145下,表皮边缘裂更多(蛋白打发稍硬?),表皮干稍黑(温度还要低?),底部部分毛巾面,反卷表皮边缘掉了。

    蛋糕卷奋斗记录的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 上145、下140、热风,表面无裂纹,17分出毛巾棉,中部几处小坑黏住,可能搅拌不均匀/中部较热,再减低1分钟更好。

    蛋糕卷奋斗记录的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 换了日清低筋粉,温度要降低5度(上140,下135)16分钟,完美出面