抖臀的戚风蛋糕（蛋白倒过来不会掉）的做法步骤及图解,美味正宗的抖臀的戚风蛋糕（蛋白倒过来不会掉）做法

蛋白打发要点如标题：打好了倒过来不会掉是关键，什么小尖尖对于我来摸不准

用料  

抖臀的戚风蛋糕（蛋白倒过来不会掉）的做法  

1. 如图中右边配方：五个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱里。牛奶、油、50G糖（100g分两份）直接边称边放一起，可以少洗一口碗，低速打发至乳化（类似于牛奶）

2. 低筋面粉和玉米粉提前一起称好，过筛到刚乳化的液体里，用刮刀炒菜法搅拌，再倒入蛋黄，同样搅拌法搅拌均匀

3. 打发蛋清（关键）：从冰箱冷藏室拿出之前放进去的蛋清，加入几滴柠檬汁，50克糖分三次加入，第一次加入糖后（18Ｇ？自己看着办）中高速打发至粗泡，继续第二次加入18个糖，中速度打至细泡，第三次加剩下的砂糖，低速打发至如图。跟重点要考的：倒过来不会掉！让我想起了D*哈哈哈

4. 打发好的蛋白分三次，前两次拌到蛋黄糊里，最后一次蛋黄糊蛋白倒回剩下的三分之一蛋白里，炒菜式搅拌完成。

5. 液体拌入膜具，震两下。

6. 底下放一烤盘水

7. 事先150度预热，进烤箱150度1小时。完美