每个人爱好不同,有喜欢看书的,喜欢钓鱼的,喜欢打牌的,喜欢闲逛的,我发现我就喜欢做点吃的,感觉做好一件事情非常有成就感,失败不可怕,从来就好,戚风不难做,慢慢领悟,终究会成功!
用料
土鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 20克 |
黑全麦粉 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
色拉油 | 50克 |
柠檬汁 | 10滴 |
盐 | 1.5克 |
黑麦戚风蛋糕(土鸡蛋版)零失败的做法
所有材料准备好!
把油放入锅中加热到85度,再加入过筛低筋面粉、黑全麦粉拌匀,再加入纯牛奶拌匀,然后加入蛋黄拌匀(一定要不能起筋,这是戚风不塌的原因之一)
蛋白加入柠檬汁、盐、三分之一白糖,打成粗泡,再加入三分之二白糖打到湿性发泡,最后加入剩下的白糖打至干性发泡(一定是干性的、这也是不塌的原因)
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中用翻拌手法拌匀(翻拌记得是一个方向),最后加入剩下的蛋白拌匀
最后放入烤箱,用水浴发(感觉蛋糕一是不容易开裂,还不容易塌)
组织细腻,口感很棒