六寸奶油戚风的做法和图解,六寸奶油戚风怎么做更好吃

简单上手快的奶油蛋糕，甜而不腻。

用料  

六寸奶油戚风的做法  

1. 材料大合影

2. 鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

3. 将低粉和玉米淀粉用筛子过筛。

4. 用切拌手法拌匀，至无颗粒状。

5. 蛋白加入柠檬汁和白砂糖，糖我嫌麻烦一次性加入了。

6. 打蛋器先低速再高速打发。

7. 打发到干性发泡，提起打蛋器，有弯钩不倒即可。

8. 蛋黄糊加入一部分蛋白拌匀，同样是切拌手法，再加入剩下蛋白拌匀。

9. 倒入模具，震几下将气泡震出。

10. 烤箱150度上下火50分钟

11. 烤好将模具再震一下，迅速倒扣，一小时左右等完全凉透脱模，我这个是徒手脱模的。

12. 奶油根据自己口味加入适量糖和几滴香草精打发，蛋糕胚切三片抹上奶油和水果，抹面裱花完成！我做的是芒果和树莓口味。

小贴士

①：鸡蛋不要用土鸡蛋，土鸡蛋小而且蛋白太少了。
②：蛋黄糊如果搅拌总是有颗粒的话，可以直接用筛子过筛一遍，用刮刀压着蛋黄糊，筛出来超级细腻。
③：蛋白和奶油一定要放冰箱冷藏才好打发。
④：打发的盆一定要干净的，无油无水。
⑤：烤箱温度每家都不是一致的，具体根据自家烤箱脾气，或者拿温度计量一下烤箱温度是否准确。
⑥：奶油如果要抹面，一定一定一定不要打过！
⑦：蛋糕外面抹面太难可以挤一圈奶油，再用抹刀刮一下就很均匀，或者拿围边围起来，就看不出来了，简直完美！