超浓郁的巧克力纸杯蛋糕,因为加了可可液,口感更湿润,不回缩,不塌腰,每次做甜品台,茶歇我都会用这个配方。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 70克 |
可可粉 | 15克 |
开水 | 45克 |
玉米油 | 45克 |
低粉 | 83克 |
巧克力海绵蛋糕(无黄油版)的做法
可可粉加开水搅拌至无颗粒
凉透后加入玉米油,用蛋抽搅拌使其充分乳化
全蛋加糖高速打发
打发至提起打蛋头划8字不会消失
加入过筛的低粉,以2-8-9方向贴着盆壁从底部轻柔翻拌至表面无干粉状态
轻轻倒入可可液,以2-8的方向从底部翻起搅匀
完全均匀后是这个状态
装入裱花袋,挤入纸杯
放入提前预热好的烤箱,上火190℃下火210,烘烤15分钟,
时间到了再换上下火180℃,5分钟。
拿出放在晾网上晾凉,不用倒扣,不会塌。不确定熟没熟可以牙签戳一下,没有湿湿的液体带出来就好了这是某一次出的森系甜品台,配的安佳奶油,我自己还吃了一个
小贴士
这个配方配奶油、黄油霜都可以。
喜欢黄油的也可以把玉米油换成等量的融化黄油液体。