方盘蛋糕胚怎么做才好吃,最正宗的方盘蛋糕胚制作方法

盒子蛋糕经常用的蛋糕胚。模具是方形28*28的烤盘。鸡蛋用冷藏的。

用料  

方盘蛋糕胚的做法  

1. 蛋糕胚:蛋黄加牛奶40克，玉米油40克，搅拌均匀，加低粉50克，搅拌均匀。低粉要过筛。(如果巧克力胚，可可粉10，低粉40克）

2. 蛋白加柠檬汁5克，分三次加糖40克(大眼泡，小细泡，有纹路时加糖）。打至干性发泡，小尖角状态，然后和蛋黄糊混拌，分三次蛋白加入蛋黄中，和炒菜一样翻拌。面糊重355克。

3. 面糊倒入28*28的烤盘，抹平。拍一下烤盘底，振几下。

4. 海氏烤箱150度30分.实际温度130度，烤箱不同，温度不同。卡士烤箱130/135度，30－35分钟。

5. 出炉，振几下，放凉。就可以切片做盒子蛋糕了。

小贴士

这个蛋糕胚稍厚，如果鸡蛋大，建议用小鸡蛋，可以做280盒子蛋糕5个，两层。用3个鸡蛋比较薄，可以做3层。
盒子蛋糕709ml可以做3个(两层)，280ml可以做5个。