酥黄桃蛋糕,浓郁的黄油香味,甜中带咸的口味,酥中带糯的口感,值得一试。
用料
酥皮 | |
黄油 | 25g |
糖粉 | 25g |
高筋面粉 | 25g |
面糊 | |
黄油 | 120g |
低筋面粉 | 120g |
糖粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2-3g |
泡打粉 | 3g |
小苏打 | 1g |
黄桃 | 1个(果肉约100g) |
酥黄桃蛋糕的做法
酥皮制作:将25g黄油软化,加入25g糖粉和高筋面粉,揉成面团,放入冰箱冷冻,直到冻硬。夏季约1个小时。
把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,刨后放冰箱冷藏室,备用。
把黄桃洗净后,切成小丁,备用。
120g黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发至颜色发白,体积变大。
分3次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。搅拌好的应该光滑细腻,不存在蛋油分离的现象。
烤箱预热,180度上下层。
面粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛到黄油里面。轻轻翻拌均匀,成为蛋糕糊。
倒入模具,4-5分满即可。
铺一层黄桃粒,并用筷子轻轻拌一下,使它和蛋糕糊混合在一起,但只在表面即可。
在表面撒上酥皮。
放入预热好的烤箱,上层,烤至表面上色后,把温度降低到150度,并把烤盘移到下层,一共烤30-40分钟。由于各个烤箱温度不同,请注意观察。