淡奶油戚风提拉米苏的做法步骤及图解,美味正宗的淡奶油戚风提拉米苏做法

受邀去姐妹家做Tiramisu，本来想用蛋糕作基底。然后这位朋友家里连做戚风的植物油都没有，所以从方子里匀了淡奶油做蛋糕胚。口感比网购手指饼干更绵密，也少了一层手指饼干糖霜！非常可以！

用料  

淡奶油戚风提拉米苏的做法  

1. 先做一个蛋糕胚。蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖，打发至有点发白。

2. 加入淡奶油拌匀。面粉过筛加入(有低筋粉直接放40g低粉就好了)然后把面粉糊翻拌到没有面粉颗粒。

3. 用无水无油的盆打发蛋白到有一个直立的尖尖角(硬性发泡)，然后分两次把蛋白拌进蛋黄糊，要像炒菜的手法一样翻拌，不能搅哦！

4. 用了两个方瓷烤碗，160℃上下火，30分钟，烤出来就是蛋糕片了。用6寸模具的时间可能要再烤久一点，出来还是要切片滴。

5. 然后就做蛋糕糊糊了。蛋黄打散，加糖隔水搅拌。蛋黄膨胀颜色变浅就好了。怕不熟的就用可生食鸡蛋。

6. 鱼胶片冷水泡软，放碗里加一丢丢水没过鱼胶片，微波炉叮一分钟。然后用蛋抽搅拌冷却分次加到鸡蛋里，要分次加 不然就蛋花汤了！

7. 马斯卡彭芝士室温退冰，就变得非常顺滑。淡奶油打发到有纹路。然后把他们拌在一起，再把蛋黄糊拌进去

8. 速溶咖啡加一点点热水泡开。我们用的咖啡机现磨咖啡再过滤，感觉更香！

9. 然后找一个容器，因为没有6寸模具我们就用了玻璃碗。铺一层蛋糕片，刷上咖啡，再到一层蛋糕糊，再铺蛋糕片，刷咖啡……咖啡可以多刷几次，蛋糕片重一点就不会浮到面糊上。(我这个方子可能芝士比较多，面糊比较厚，本来也不容易浮)

10. 放进冰箱冷藏4小时，拿出来之后撒一层可可粉，也可以放薄荷叶 草莓蓝莓装饰一下，没有的话自己p一朵薄荷上去

小贴士

其实凭手感！手感很重要！自己做的总归好吃的！吧！(非常不专业的食谱🤫