“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的“虎牌”巧克力蛋糕卷做法

用料1 (蛋糕片)

用料2 (内馅及表层)

“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法1 (蛋糕)

1. 制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用

2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖

3. 取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀

4. 将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉

5. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大

6. 烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸

7. 鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）

8. 蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油

9. 卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型

10. 定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了

“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法2 (虎牌)

1. 将巧克力笔放入热水中融化，然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形，然后再在上面挤上耳朵

2. 等白色的干了以后，再用棕色的挤出五官。全部干了以后，就可以取下了